Alta do boi gordo pressiona preços da carne no Brasil e encarece proteína brasileira no mercado externo

O preço do boi gordo iniciou o ano em R$ 319 por arroba no estado de São Paulo e chegou a R$ 351, acumulando alta de 10%. O movimento impacta diretamente o mercado interno, ao elevar o custo da matéria-prima da carne bovina e aumentar a pressão sobre os preços ao consumidor.

No comércio internacional, a situação também mudou: com a valorização da arroba no campo e a queda do dólar no mercado doméstico, o boi gordo ficou ainda mais caro quando convertido para a moeda norte-americana. No início de janeiro, a arroba equivalia a US$ 58. Agora, está em US$ 68,5, uma alta de 18% em dólares.

Preço em dólar volta a patamares raros e reacende debate sobre competitividade

Historicamente, são poucos os momentos em que a arroba ultrapassa o patamar de US$ 60. Situações semelhantes ocorreram em períodos específicos, como em 2008, 2010, 2021 e 2022 — quando o indicador chegou ao recorde de US$ 73.

Já em reais, o cenário mostra uma virada relevante: a arroba saiu de uma média anual de R$ 255 em 2023 e 2024 e avança para cerca de R$ 330 neste ano, reforçando o quadro de valorização no campo.

O que explica a alta?

Segundo análise do Cepea, o comportamento recente do mercado está ligado aos investimentos feitos na pecuária em 2021 e 2022. Esse movimento elevou a oferta de animais em 2023, 2024 e no início de 2025, ao mesmo tempo em que modernizou a produção e aumentou a capacidade de entrega do setor.

Esse avanço na produção ajudou o Brasil a assumir protagonismo global, com crescimento suficiente para colocá-lo como maior produtor mundial de carne bovina, à frente dos Estados Unidos, conforme dados internacionais do setor.

Confinamento cresce e fortalece produção, exportação e consumo interno

Um dos pontos centrais dessa transformação é a expansão do sistema de confinamento, que vem ganhando escala com estruturas cada vez maiores. O país chegou a colocar 9,25 milhões de animais nesse modelo, o que representa aproximadamente 21% de todos os animais abatidos.

A maior produção sustentou tanto o avanço das exportações de carne bovina quanto uma recuperação gradual do consumo interno, que depende do poder de compra das famílias e dos preços no varejo.

Virada de ano: pasto, retenção de fêmeas e disputa com frigoríficos

Na transição para o início do ano, alguns fatores reduziram a oferta imediata. Entre eles:

• Ritmo menor de saída de animais de confinamento, típico do período;

• Chuvas que melhoram as condições de pastagem;

• Manejo e estratégia de comercialização por parte dos pecuaristas;

• Maior retenção de fêmeas para reprodução e inseminação.

O resultado foi um ajuste na disponibilidade de animais e uma queda de braço entre pecuaristas e frigoríficos, refletindo negociações mais duras. Em termos práticos, a oferta no campo entrou em fase de ajuste e contribuiu para a manutenção dos preços em níveis elevados.

Em destaque: a oferta de boiadas no campo vem sendo ajustada, em um ambiente de negociação mais firme entre quem produz e quem compra.

Exportações aquecidas, mas câmbio vira ponto de atenção

Do lado externo, as exportações seguem com viés favorável. A China permanece como principal compradora, enquanto outros mercados voltaram a demandar carne brasileira, incluindo os Estados Unidos. A leitura do setor é que a baixa oferta de carne no mundo contribui para sustentar esse fluxo de compras.

Apesar do bom desempenho, o câmbio virou um fator decisivo para a competitividade. Com o dólar na casa de R$ 5,15 e a arroba a R$ 351, a carne brasileira pode perder vantagem em relação a concorrentes, principalmente quando há pressão de custos na origem.

Menor disponibilidade de carne no curto prazo

Com uma produção mais enxuta vinda do campo, a disponibilidade de carne recuou ao menor nível dos últimos 14 meses, cenário que ajuda a explicar a firmeza das cotações.

Para os próximos meses, a expectativa é de continuidade da sustentação de preços, ao menos até março e abril, em função do equilíbrio delicado entre oferta mais restrita e demanda — tanto no mercado interno quanto no externo.

Segundo semestre é incerto e China pode redefinir o ritmo

No horizonte do segundo semestre, a avaliação é de maior incerteza, especialmente por causa do comportamento da China. A perspectiva é de que as compras do país asiático possam diminuir, o que exigiria do Brasil ajustes na estratégia de exportação.

Uma alternativa seria ampliar o envio de cortes mais baratos, como os do dianteiro, caso haja mudança no padrão de demanda. Além disso, existe a possibilidade de China e Estados Unidos aumentarem compras de carne da Argentina, realocando fluxos globais: mercados atendidos por argentinos tenderiam a buscar produto no Brasil, alterando o equilíbrio comercial.

Fatores domésticos podem sustentar consumo e caixa no país

Internamente, o ano tende a ter maior circulação de recursos, com fatores que podem dar suporte à demanda doméstica. Entre os elementos citados por analistas estão medidas de renda e eventos que historicamente elevam o consumo e o fluxo econômico.

Resumo do cenário: a arroba subiu no Brasil, o preço em dólar avançou ainda mais, a oferta ficou mais ajustada no curto prazo e o câmbio será determinante para manter a competitividade das exportações.

Tabela: evolução recente do preço do boi gordo

Indicador Início do ano Agora Variação Arroba (SP) em reais R$ 319 R$ 351 +10% Arroba em dólares US$ 58 US$ 68,5 +18%

Com oferta mais contida no curto prazo e exportações ainda aquecidas, o mercado segue atento à combinação entre câmbio, comportamento da China e ritmo de produção no campo — fatores que devem definir o rumo dos preços da carne bovina ao longo do ano.