Caxias do Sul (RS) vive mais uma edição da tradicional Festa da Uva com uma combinação que atrai milhares de visitantes todos os anos: cultura, celebração e, principalmente, novidades gastronômicas. Em 2026, o evento volta a movimentar os Pavilhões com receitas criativas que exploram ingredientes típicos da região e reforçam a herança italiana — com destaque para preparos à base de polenta e para uma pizza inspirada no sagu, sobremesa clássica da Serra Gaúcha.
Depois de virar fenômeno na edição anterior, o pastel de polenta segue como uma das estrelas do cardápio, agora acompanhado por lançamentos que prometem repetir o sucesso: nhoque de polenta e churros com massa de polenta. A proposta é oferecer opções tanto para quem busca um lanche rápido quanto para quem pretende fazer uma refeição completa durante a visita.
O pastel de polenta criado por Jurema Secco foi uma das sensações da Festa da Uva de 2024, com procura tão intensa que chegou a motivar sinalização específica para orientar o público até o ponto de venda. Na edição atual, a receita foi ajustada: o pastel ficou menor, em formato semelhante ao de um risoles, e passou a ser vendido em porções.
O lanche segue acompanhado de um molho tipo maionese com toque de crem, preparado com uma receita familiar mantida sob sigilo. Apesar da mudança no tamanho e na forma de comercialização, a proposta permanece a mesma: entregar uma opção prática, com sabor marcante, e que se tornou símbolo da criatividade culinária do evento.
A grande novidade no estande de Jurema é o nhoque de polenta, desenvolvido a partir da base de massa usada no pastel. O prato é servido em porções generosas e pode ser acompanhado por molho de galinha caipira ou por molho vermelho, atendendo também quem prefere não consumir carne.
Um detalhe chama a atenção: o nhoque não passa pelo cozimento tradicional em água. Ele é finalizado na frigideira, com um fio de óleo, o que altera textura e sabor, aproximando o preparo de uma experiência mais tostada e aromática. Segundo a criadora, a receita também se destaca por não conter glúten, característica valorizada por parte do público.
“Ele partiu da massa do pastel, só não é bem igual. Eu fiz bem redondinho, parece um macarrãozinho, e não tem glúten.”
Além da porção pronta, o nhoque de polenta também é oferecido em versão congelada, permitindo que visitantes levem o produto para preparar em casa e prolongar a experiência gastronômica da Festa.
Pastel de polenta com novo tamanho e venda em porções;
Nhoque de polenta preparado na frigideira e com opção de molho sem carne;
Versão congelada do nhoque para consumo doméstico.
Outra criação que vem chamando atenção do público é o churros feito com base de polenta, lançado pelo Buzhumm Delícias Viajantes. A receita surge como uma homenagem ao evento e ao acolhimento da comunidade local, em uma história marcada por raízes e continuidade: a família por trás do negócio chegou à Serra Gaúcha para trabalhar na Festa da Uva na década de 1990 e decidiu permanecer na região.
Ao lado do crepe suíço, o churros ganhou versão renovada com uma massa que exige mais precisão no preparo. A adaptação para a polenta, segundo a equipe, pede uma consistência firme e ajustes para alcançar o ponto ideal. O resultado é um produto versátil, que amplia as possibilidades de sabores e combinações.
Entre as opções, o churros pode aparecer em versões salgadas, com recheios cremosos e coberturas variadas, ou em versões doces, com sabores que conversam com a identidade da Festa, como a geleia de uva, além de alternativas tradicionais.
Destaque de cardápio: o churros de polenta busca unir tradição e inovação, oferecendo opções doces e salgadas com forte apelo regional.
Na linha das criações autorais, a Festa da Uva também abre espaço para experiências que misturam técnicas e referências. O pizzaiolo Ederson Romiano Beulk Flores, à frente da pizzaria Anna Perenna, levou ao evento uma proposta pouco convencional: uma pizza inspirada no sagu, uma das sobremesas mais emblemáticas da Serra Gaúcha.
Batizada de Essência Italiana, a novidade foi desenvolvida para ser uma sobremesa e é servida gelada. De acordo com o criador, a textura remete a um creme com sensação semelhante à de um sorvete, combinando o sagu tradicional com uma preparação especial. A receita inclui elementos mantidos em segredo, reforçando o caráter exclusivo da criação.
A pizza não deve integrar o cardápio fixo após o evento. A ideia é que a experiência seja pontual e limitada ao período da Festa, o que tende a aumentar o interesse do público e estimular quem visita Caxias do Sul a experimentar as novidades antes do encerramento.
Formato de pizza com proposta de sobremesa;
Serviço gelado e textura cremosa;
Criação exclusiva para o período da Festa.
A Festa da Uva em Caxias do Sul segue até 8 de março, com funcionamento diário nos Pavilhões. A programação inclui horários ampliados em dias específicos, com abertura mais cedo aos finais de semana. Também há dias com entrada gratuita e regras de gratuidade e meia-entrada para públicos previstos em legislação, como pessoas com deficiência, estudantes e idosos.
Dia Horário Segunda a quinta Tarde e noite Sexta-feira Tarde e noite (horário estendido) Sábado e domingo Manhã, tarde e noite
Por que isso importa para o visitante: com opções que vão de lanches rápidos a sobremesas elaboradas, a Festa reforça seu papel como vitrine de turismo gastronômico na Serra Gaúcha, destacando receitas com polenta, releituras regionais e criações exclusivas.
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