Levantamento aponta alta na penetração da categoria e indica mudança no perfil de consumo, com mais interesse por qualidade, origem e experiências sensoriais.
O consumo de cafés premium está avançando de forma consistente no Brasil e deixando de ser uma escolha restrita a nichos. Um levantamento da Worldpanel by Numerator mostra que a penetração da categoria nos lares brasileiros subiu de 26,9% em 2024 para 34,2% em 2025, sinalizando uma transformação no comportamento do consumidor e na forma como a bebida é percebida no dia a dia.
A pesquisa aponta que o crescimento ocorreu em todas as classes sociais, com destaque para as classes DE, onde o índice passou de 20,6% para 29,7%. O dado reforça uma tendência relevante para o mercado: produtos com atributos diferenciados, associados à qualidade e à origem, estão chegando a públicos mais diversos e se consolidando como opção de compra mais frequente.
A ampliação do consumo de cafés premium indica que a experiência com a bebida está se sofisticando. Categorias tradicionalmente associadas a consumidores mais familiarizados com origem, perfil sensorial e diferenciação passam a integrar decisões de compra de um público mais amplo. Na prática, cresce a busca por sabores e aromas mais marcantes, além de maior curiosidade sobre a procedência do grão.
Destaque do estudo: a expansão mais intensa entre consumidores de menor renda sugere que qualidade percebida e melhor experiência vêm se tornando critérios decisivos mesmo em compras mais sensíveis a preço.
O movimento observado no varejo tem reflexos diretos na origem da produção. Na Cooxupé, considerada a maior cooperativa de café arábica do mundo, o incentivo à qualidade aparece na evolução do Especialíssimo, programa de cafés especiais desenvolvido em parceria com a SMC Specialty Coffees.
Desde 2019, o volume de lotes recebidos para avaliação registrou aumento de 389%, enquanto a participação de cooperados avançou 678%. Os grãos selecionados no ano passado foram destinados a mercados como Japão, Reino Unido, Estados Unidos, Coreia do Sul, Itália, Grécia, Israel, Alemanha e Bélgica, entre outros destinos.
Parte desses lotes também é utilizada em blends e em edições exclusivas produzidas pela torrefação da cooperativa, reforçando a estratégia de agregar valor ao grão e ampliar o acesso a perfis sensoriais diferenciados.
A valorização dos cafés premium e especiais também se manifesta na indústria torrefadora ligada à cooperativa. Segundo Daniel Salguele, gerente de Planejamento da Torrefação Cooxupé, a demanda por produtos das categorias superior, gourmet e especial passou a envolver consumidores com perfis variados.
“Percebemos consumidores mais dispostos a conhecer diferentes categorias e a explorar atributos relacionados à qualidade da bebida. Muitas pessoas tiveram contato com produtos de padrões superiores e passaram a incorporar novas experiências ao consumo cotidiano. Esse contato desperta interesse por origens, perfis sensoriais e atributos que antes passavam despercebidos no momento da escolha.”
— Daniel Salguele, gerente de Planejamento da Torrefação Cooxupé
Na avaliação do setor, esse comportamento tende a fortalecer uma cadeia orientada por qualidade, incentivando práticas de seleção, avaliação e consistência na torra, além de estimular a educação do consumidor sobre diferenças entre categorias.
A mudança também aparece no desempenho comercial de linhas premium. Na Torrefação Cooxupé, a marca Prima Qualità registrou crescimento de aproximadamente 20% na participação dos produtos nas vendas, reforçando o aumento da demanda por cafés de maior valor agregado.
Em sintonia com esse cenário, a torrefação ampliou o portfólio voltado ao consumo premium, com lançamentos que apostam em formatos mais compactos para facilitar a experimentação. Entre as novidades apresentadas neste ano estão o Prima Qualità Superior moído e o Prima Qualità Gourmet em grãos, ambos em embalagens menores.
Categoria superior: opção moída em embalagem compacta
Categoria gourmet: versão em grãos para consumidores que buscam mais frescor e controle do preparo
Foco em experimentação: formatos menores voltados a quem deseja testar diferentes perfis e intensidades
Indicador 2024 2025 Penetração de cafés premium nos lares 26,9% 34,2% Penetração nas classes DE 20,6% 29,7% Crescimento de lotes avaliados (desde 2019) — 389% Crescimento de cooperados participantes (desde 2019) — 678%
A ampliação da presença do café premium no Brasil reforça um cenário de maior exigência do consumidor e de busca por experiências sensoriais diferenciadas. Ao mesmo tempo, o avanço em diferentes perfis de renda sugere que a categoria vem encontrando espaço no cotidiano, seja por meio de embalagens menores, seja pela disposição crescente de experimentar novos padrões de qualidade.
Para a cadeia produtiva, a tendência aponta para maior valorização de programas de qualidade, seleção de lotes, consistência de torra e comunicação clara sobre atributos do produto. Para o consumidor, significa mais acesso a opções que destacam origem, qualidade e diversidade de sabores, consolidando uma mudança relevante no hábito de consumo de café no país.
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