Pesquisadores brasileiros desenvolvem açúcar de baixo índice glicêmico usando película de amendoim
Pesquisadores da PBIS desenvolveram um açúcar de cana com baixo índice glicêmico utilizando extrato da película de amendoim e café. A inovação, que reaproveita resíduos agroindustriais, teve sua eficácia comprovada em testes clínicos e já possui patente depositada no INPI.
Pesquisadores da Plataforma Biotecnológica Integrada de Ingredientes Saudáveis (PBIS), no Brasil, alcançaram um avanço significativo no desenvolvimento de novos alimentos. A equipe criou uma sacarose de cana-de-açúcar com baixo índice glicêmico a partir da utilização de extratos da película vermelha do amendoim. A inovação, divulgada pela Agência Fapesp e pela coordenadora do projeto, Juliana Macedo, destaca-se por dar um novo destino a resíduos agroindustriais.
O objetivo central do uso da pele do amendoim no processo é justamente promover a redução do índice glicêmico do açúcar. Para validar a eficácia da tecnologia, a universidade responsável conduziu um ensaio clínico envolvendo 25 voluntários. Os testes com a sacarose de cana-de-açúcar cocristalizada com amendoim e café confirmaram uma queda significativa no índice glicêmico do produto, que passou do patamar médio para o baixo.
Diante dos resultados positivos e da viabilidade da inovação, a equipe de pesquisa da PBIS já tomou as medidas necessárias para proteger a propriedade intelectual do projeto. O registro de patente da tecnologia do novo açúcar foi oficialmente depositado no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI).
